Le jus de bettraves en 2026

Suppléments alimentaires

Jus de betterave et performance sportive : que montrent les études de 2026 ?

Les travaux récents se sont multipliés sur le jus de betterave (riche en nitrate) comme aide ergogène. En 2026, plusieurs essais contrôlés et revues ont exploré ses effets sur l’endurance, la force, la puissance et la santé cardio‑vasculaire.

Types de performances améliorées

Endurance et efforts intenses courts

Une revue narrative conclut que le jus de betterave améliore surtout la performance d’endurance (baisse du coût en oxygène, meilleure économie, meilleurs time‑trials / temps jusqu’à l’épuisement), alors que les effets sur sprint et sports collectifs sont plus variables [1].
Chez des footballeurs, une prise aiguë augmente la puissance maximale et moyenne sur un Wingate 30 s et améliore l’oxygénation musculaire post‑exercice [2].
Une revue sur la course à pied rapporte que les nitrates de betterave améliorent surtout la course courte, intense et intermittente, surtout chez des athlètes modérément entraînés [3].
En revanche, aucun bénéfice n’est observé sur deux 200 m nage libre chez des nageurs élites [4].

Puissance, force et agilité

Chez des basketteurs élites, une dose aiguë améliore transitoirement la hauteur de saut, la puissance de saut et le rate of force development pendant ~8 min après un protocole avec restriction de flux sanguin [5].
Chez des footballeurs, une dose unique améliore la vitesse de changement de direction et le temps de réaction avec choix, sans effet sur le temps de réaction simple [6].
En musculation :
- Un essai montre aucun effet aigu sur le nombre de répétitions à 80 % 1RM (bench press/leg press) chez des hommes entraînés [7].
- Un autre essai croisé trouve que la betterave améliore surtout la vitesse d’exécution, l’oxygénation musculaire et la récupération autonome, alors que la créatine améliore plutôt le nombre de répétitions [4].
- Sur 4 semaines d’entraînement avec restriction de flux, la betterave renforce sélectivement la performance de saut vertical en état de fatigue, plus que l’entraînement seul [8].

Populations spécifiques et santé

Population	Effet principal du jus de betterave	Citations
Bodybuilders: ex‑stéroïdes	↑ fonction endothéliale, pas d’effet sur force ou PA	[9]
Femmes ménopausées	↑ qualité musculaire morphologique, ↑ RFD, légère ↑ force	[10]
Adultes d’âge moyen/âgés en musculation	Pas de gain supplémentaire sur hypertrophie/force vs placebo	[11]
Triathlètes amateurs	↑ marqueurs NO et oxydants, signification fonctionnelle encore inconnue	[12]

Figure 1: Effets selon type d’athlète et objectif étudié

Mécanismes et facteurs influents

Le nitrate → nitrite → oxyde nitrique (NO) améliore la vasodilatation, le flux sanguin, l’économie d’exercice et, parfois, la cognition sous fatigue [1] [13] [14].
L’effet dépend fortement de la dose (~8–13 mmol), du timing (≈2–3 h avant l’effort), du type d’exercice, du niveau d’entraînement et du maintien du microbiote oral (éviter bains de bouche antiseptiques) [1] [6] [8].
De fortes variations individuelles existent, ce qui pousse à des stratégies centrées sur les “répondeurs” [1].

Recherches de 2026 : synthèses et nouvelles pistes

Deux revues (endurance, végétaux riches en nitrates) confirment le potentiel du jus de betterave pour la pression artérielle, la fonction endothéliale, l’oxygénation musculaire et l’efficacité de l’exercice, surtout chez les sujets plus âgés ou à risque cardio‑métabolique [1] [13] [14].
Des travaux explorent des combinaisons (betterave + vitamine C, betterave + caféine), mais les détails des effets ne sont pas décrits dans les résumés fournis [15] [16] [17].

Conclusion

En 2026, le jus de betterave apparaît surtout utile pour l’endurance et certains efforts intenses de courte durée (sprints, sauts, agilité) dans des contextes bien choisis de dose et de timing. Les effets sont moins constants sur la force maximale et l’hypertrophie, et varient selon le niveau d’entraînement et la population. Le jus de betterave montre aussi des bénéfices vasculaires et neuromusculaires dans des groupes cliniques ou âgés, mais des essais plus longs et personnalisés restent nécessaires.

Références

1. Lee E, Park H, Sun Y, et al. Beetroot Juice and Exercise for Clinical Health and Athletic Performance: A Narrative Review. Nutrients. 2026;18. doi:10.3390/nu18010151

2. Eroğlu MN, Kose B, Kolayiş İE, Haberal B. Acute beetroot juice supplementation enhances short duration high-intensity exercise performance and influences muscle oxygenation in football players. Scientific Reports. 2026;16. doi:10.1038/s41598-026-37514-x

3. Jurczak D, Kafara Z, Koronczok-Matusiak J, et al. SELECTED DIETARY SUPPLEMENTS AND THEIR IMPACT ON ENDURANCE AND RECOVERY IN RUNNERS: A SYSTEMATIC REVIEW. International Journal of Innovative Technologies in Social Science. 2026. doi:10.31435/ijitss.1(49).2026.4565

4. Ammar A, Salem A, Kerkeni M, et al. Beetroot juice or creatine: which yields greater short-term benefits for resistance training capacity, performance and key physiological responses?. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2026;77:158 – 178. doi:10.1080/09637486.2026.2625827

5. Nie R, Zhang G, Kong J, et al. Acute beetroot juice supplementation augments early neuromuscular performance after blood flow restriction: a crossover study in elite basketball players. Frontiers in Nutrition. 2026;12. doi:10.3389/fnut.2025.1699766

6. Yang X, Nakao T, Saito A. Influence of Acute Beetroot Juice Intake on Agility Performance Immediately Post-Repeated Maximal Sprinting in Soccer Players. Nutrients. 2026. doi:10.3390/nu18060897

7. Rodrigues MY, Takito M, Kafouri GA, et al. Acute Effects of Beetroot Supplementation on Resistance Exercise Performance in Physically Active Men. Sports. 2026. doi:10.3390/sports14030094

8. Yang X, Lu Y, Lee SK, et al. Beetroot juice supplementation enhances the effects of blood flow restriction training on lower limb strength and vertical jump performance under fatigue in male university students: a randomized, double-blind, placebo-controlled study.. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2026;23 1:2636613. doi:10.1080/15502783.2026.2636613

9. Da Silva LSL, Gonçalves LS, Júnior MFT, et al. Beetroot Juice Enhances Nitrate Metabolism and Endothelial Function but Not Cardiovascular or Strength Performance in Bodybuilders with a History of Anabolic–Androgenic Steroid Abuse: A Crossover Trial. Antioxidants. 2026. doi:10.3390/antiox15030321

10. Ramos OJF, De Souza Filho CA, Majeed S, Alvares TS. Long-Term Beetroot Extract Supplementation Improves Morphological Muscle Quality and Rate of Force Development in Postmenopausal Women: A Randomized Clinical Trial.. Nutrients. 2026;18 5. doi:10.3390/nu18050860

11. McIntosh MC, Mueller BJ, Tiede DR, et al. Limited effects of dietary nitrate supplementation with resistance training on skeletal muscle and vascular outcomes and in middle-aged and older adults.. American journal of physiology. Regulatory, integrative and comparative physiology. 2026. doi:10.1152/ajpregu.00195.2025

12. Mrakic‐Sposta S, Vezzoli A, Parenza M, et al. Effect of Beetroot Nitrate Supplementation on Nitric Oxide Pathways and Oxy-Inflammatory Biomarkers in Amateur Triathletes: A Randomized Cross-Over Pilot Study. Nutrients. 2026;18. doi:10.3390/nu18081215

13. Taati B, Badicu G, Vveinhardt J. Therapeutic Potential and Mechanistic Pathways of Plant-Based Supplements and Exercise Training in Blood Pressure Management: An Evidence-Based Review and Research Agenda. Nutrients. 2026;18. doi:10.3390/nu18040700

14. Kurhaluk N, Kołodziejska R, Buyun L, Kamiński P, Tkaczenko H. Dietary Nitrate-Rich Vegetables as Natural Modulators of Health: Mechanisms and Benefits in Ageing Populations. International Journal of Molecular Sciences. 2026;27. doi:10.3390/ijms27083461

15. Nojoumi M, Kakhki AH, Sardar M, Jafari A, Esfehani AJ, Rezvani R. Beetroot Plus Vitamin C for Performance and Recovery: Protocol of a Double‐Blind, Placebo‐Controlled, Randomized Crossover Trial in Semi‐Professional Wrestlers. Health Science Reports. 2026;9. doi:10.1002/hsr2.72218

16. Nojoumi M, Jafari A, Kakhki AH, et al. Beetroot juice and vitamin C co-supplementation enhances anaerobic performance and reduces post-exercise glycemia in wrestlers: a randomized, double-blind, placebo-controlled crossover trial. Nutrition & Metabolism. 2026. doi:10.1186/s12986-026-01103-6

17. Hagele A, Sunderland K, Mumford P, Kerksick CM. Effects of Dietary Nitrate and Caffeine on End Power and Work Above End Power During a 3 min All-Out Test in Trained Male Cyclists. Nutrients. 2026. doi:10.3390/nu18091463

Steven Couture

Spécialiste reconnu en nutrition et titulaire d’une maîtrise en nutrition, son objectif ultime est d’innover en combinant les dernières données scientifiques en matière de nutrition avec ses observations du terrain. Que vous ayez un objectif de nature sportive, de gestion du poids efficace ou de santé générale, il est votre référence! Steven est impliqué dans le milieu de la nutrition depuis maintenant plus de 10 ans.