Salade de poulet grillé Chimichurri

PRÉPARATION

1. Placer 4 c. à soupe de sauce chimichurri dans un sac ziploc avec les cuisses de poulet. Laisser mariner pendant 20 minutes. Conserver le reste de la sauce pour l'utiliser comme vinaigrette. 
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-vif et cuire les cuisses de poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Découper le poulet cuit en lanières.
3. Répartir les feuilles de laitue, les tomates, l'oignon et l'avocat dans 4 bols. Garnir chaque bol d'une cuisse de poulet et arroser avec le reste de la sauce chimichurri. Garnir de feuilles de persil pour servir.