Crêpes molleuses au fromage cottage

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage cottage, le lait, le miel et l'extrait de vanille. Tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Fouetter jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
2. Ajouter maintenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
3. Au moment de cuire, graisser légèrement une grande poêle avec de l'huile d'olive et placer sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter la pâte dans la poêle, environ ¼ tasse par crêpe. Faites cuire les crêpes 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Servir les crêpes chaudes, garnies de baies fraîches et d'un filet de miel.