Crêpes riches en protéines avec sauce aux bleuets et caramel aux amandes

crêpes bleuet caramel
4 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (200g) de yogourt grec
  • 1 tasse (200 g) de fromage cottage faible en gras
  • 3 œufs
  • 1 citron, jus seulement
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco

Pour la sauce aux bleuets:

  • 2 tasses (300g) de bleuets
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • 3 c. à soupe de sucre de coco

Pour le caramel:

  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60g) de beurre d’amande

 

 

PRÉPARATION

Pour faire la sauce aux bleuets:

  • Placer les bleuets, l’eau et le sucre dans une casserole. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets commencent à se briser.

Pour faire le caramel:

  • Faire fondre l’huile de noix de coco et le sirop d’érable ensemble dans une petite casserole à feu doux. Incorporer le beurre d’amande en fouettant pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et très lisse.

Pour faire les crêpes:

  • Dans un bol, fouetter ensemble le yogourt, le fromage cottage, les œufs et le jus de citron.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la farine dans le mélange de yogourt et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit mélangée.
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Enduire d’un peu d’huile de noix de coco et ajouter la pâte (environ 1/4 tasse pour chaque crêpe).
  • Retourner les crêpes lorsque les dessus commencent à bouillonner, environ 2-3 minutes, et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Servir avec la sauce aux bleuets et le caramel aux amandes.

Donne environ 12 crêpes (les informations nutritionnelles sont par portion de 3 crêpes et 1/4 de la sauce et du caramel).

crêpes bleuet caramel
Pour 1 portion
Lipides 23 g | Glucides 40 g |  Protéines 20 g | Calories 428
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Steven Couture

Steven Couture

Spécialiste reconnu en nutrition et titulaire d’une maîtrise en nutrition, son objectif ultime est d’innover en combinant les dernières données scientifiques en matière de nutrition avec ses observations du terrain. Que vous ayez un objectif de nature sportive, de gestion du poids efficace ou de santé générale, il est votre référence! Steven est impliqué dans le milieu de la nutrition depuis maintenant plus de 10 ans.

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