Curry de poisson à la noix de coco

PRÉPARATION

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons rouges et verts et l’oignon, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter environ 4-5 minutes.
2. Ajouter la poudre de curry et cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment. Maintenant, ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes.
3. Placer les filets de morue sur les légumes cuits et versez le lait de coco.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition avant de tourner le feu à doux et de laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
5. Goûter la sauce et, si nécessaire, assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre. Presser le jus de lime, garnir d’oignons verts tranchés et de coriandre. Servir immédiatement.