Salade de poulet indonésienne

INGRÉDIENTS

Pour la salade: 

• 4 poitrines de poulet, cuites et effilochées
• 1 bouquet d’oignons verts, tranchés
• 4 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 4 c. à soupe de coriandre, hachée
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 tasses (70 g) de germes de haricots mungo
• 4 c. à soupe d’arachides grillées, hachées

Pour la vinaigrette: 

• 4 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à thé de gingembre, râpé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de beurre d’arachide croquant, naturel
• 4 c. à soupe de yogourt grec
• 2 petits piments rouges, épépinés, hachés