Salade de saumon cuit aux herbes

PRÉPARATION

1. Chauffer le four à 400°F (200°C).
2. Pour faire la vinaigrette, presser le jus d’une lime dans un petit bol. Ajouter les piments rouges tranchés, 1 c. à soupe d’oignon rouge, la sauce de poisson et une pincée de sel et de sucre.
3. Mélanger bien et mettre de côté. Badigeonner le saumon d'huile d'olive et le placer sur une plaque allant au four recouverte de papier d'aluminium.
4. Placer également la moitié de l’autre lime sur la plaque.
5. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Une fois cuit, laisser le saumon refroidir légèrement puis le couper en morceaux.
6. Répartir les feuilles de salade, l’oignon restant, les herbes fraîches, les radis et les concombres, dans 4 assiettes et arroser de vinaigrette. Presser le jus de la lime cuite sur la salade et mélanger en ajoutant un peu plus de sel au goût.
7. Garnir la salade de morceaux de saumon et servir immédiatement.