Sauté de boeuf arc-en-ciel

PRÉPARATION

1. Pour trancher le boeuf, il est vraiment important de le couper en tranches très fines, en coupant dans le sens du grain de la viande. Préparé comme cela assurera un morceau de viande vraiment tendre.
2. Placer le steak tranché dans un bol moyen et enrober de farine de maïs, 1 cuillère à thé de vin de riz, de sauce soja, d’ail émincé, d’eau froide et d’huile de sésame et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste du vin de riz et de la sauce hoisin, puis réserver.
4. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok à feu vif et ajouter le bœuf en une seule couche. Laisser le bœuf cuire pendant 1 minute, puis faire sauter pendant encore 1 minute. Transférer le bœuf dans une assiette.
5. Ajouter le reste de l’huile, ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de chili et faire sauter pendant environ 10 secondes. Ajouter ensuite les champignons et les poivrons, assaisonner au goût avec du sel et faire sauter pendant 2 minutes.
6. Remettre le bœuf au wok, avec les jus qui s’y trouvent. Enfin, ajouter le mélange de sauce hoisin et faire sauter pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
7. Retirer du feu et servir immédiatement avec du riz ou des nouilles de riz.