Sauté de tofu "doré" et légumes

PRÉPARATION

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes et faire revenir jusqu'à tendreté.
2. Une fois que les légumes sont juste tendres, réduiser le feu à moyen et faites un puits au centre de la poêle. Ajouter le tofu et faire revenir jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
3. Assaisonner le tofu avec du sel, du poivre et du curcuma. Lorsque le tofu commence à devenir croustillant sur les bords, mélangez-le aux légumes. Ajouter un peu de sauce tamari au goût et de la levure nutritionnelle.
4. Pour servir, répartisser le mélange à parts égales dans 2 bols et garnisser de tranches d'avocat, d'oignons verts et de micro-pousses.