Soupe dorée avec Pois chiches croquants

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Placer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d’épices et de sel, avant d’ajouter l’huile d’olive et de mélanger.
3. Placer la plaque à pâtisserie dans le four chaud et rôtir les pois chiches pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Pendant ce temps, préparer la soupe en faisant chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail, le chou-fleur, les noix de cajou et le curcuma et faire revenir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter l’eau et le sel et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
5. Transférer la soupe dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter de l’eau supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Ajouter un filet de jus de citron à la soupe et un peu plus de sel si nécessaire.
6. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de pois chiches épicés et de persil fraîchement haché.