Steak de flanc avec salsa de maïs & d'avocat

PRÉPARATION

1. Préparer le mélange d'épices en mélangeant l'ail en poudre, le cumin moulu, le paprika, le chili en poudre, le sucre de coco, le sel et le poivre.
2. Arroser le dessus du steak d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et le frotter avec la moitié du mélange d'épices. Retourner le steak et l'arroser avec le reste de l'huile d'olive et du mélange d'épices. Faire pénétrer délicatement le mélange dans le steak. 
3. Chauffer une poêle à griller à feu vif et cuire le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Envelopper le steak dans du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Une fois reposé, couper le steak en fines tranches, dans le sens de la largeur.
4. Mettre tous les ingrédients de la salsa dans un bol et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. 
5. Répartir le steak et la salsa de maïs dans 4 assiettes et servir immédiatement.